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经营奶茶加盟店,成本控制上应该注意哪些点?

来源:奶茶加盟店10大品牌喵巷奶茶  发布时间:2018-04-20

 
       开源节流是提高盈利的根本方法,但是并不是一昧的节流就能提高收益。有些奶茶加盟店的管理者们了解了成本管理的皮毛后,制定一系列的成本控制方案,只单纯的考虑成本点下降,但却忽略了经营中要明确成本控制的要点。这要恐怖不能增加你的奶茶加盟店的盈利,说不定还会影响你的奶茶加盟店的收入。所以今天喵巷小编就来和大家分享一下,经营加盟奶茶店,成本控制上应该注意哪些点?
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       1、经营奶茶加盟店,成本控制上切忌盲目制定目标成本
       盲目制定目标成本,未经过严格审核,缺少数字上面的严谨性。
       比如:
       1)对于每个茶饮的成本计算方面,没有严格遵循销售价与成本价的配比原则,没有计算出茶饮真正的成本价是多少,只是进行大概的估算,大概是多少而已。
       2)销售茶饮的定价方面不在所控制的范围之内,到底我们定多少价才合理,只是看市场行情价,看别人奶茶店定的是多少?只要买得出去,不管成本高低。
       2、经营奶茶加盟店,成本控制上切忌盲目制定销售计划
       盲目的制订销售计划,盲目向顾客推销,从而影响顾客的满意度。
       比如:
       1)只向顾客推销高价新品。对于茶饮来说,其实贵的并不代表毛利高,便宜的并不代表毛利低。
       2)前厅点单员没有进行专业的培训,作为点单员,也是奶茶店的营销员,如何做到既能提高营业额,又能给客人进行合理的推荐同时控制好成本才是关键。
       3、经营奶茶加盟店,成本控制上切忌没有制定原材料采购标准
       没有制定原材料采购标准,出现以次充好,成品未按标准味道和份量执行。
       比如:
       1)购买原料只考虑价格便宜,表面上进货价是便宜,但是在制作上非常影响口感,会影响店铺形象。
       2)在原材料上以次充好,总是持将就的态度做事,反正没有什么大碍,这样长期下来,看上去是省了一笔开销,实际上是顾客流失的开始。
       4、经营奶茶加盟店,成本控制上切忌紧缩人手,控制人力成本
       通过缩减人员来节约成本,本质上就是流失客源的源头。
       当你的店铺开始吸引顾客,甚至络绎不绝时,才发现高峰期员工不够使,客人等了十几分钟也没等来一杯奶茶,这时候你也就指望不上再次光顾了。不仅如此,人员减少,剩余员工更劳累,难免会有抱怨想要跳槽的想法,可以说是对茶饮店的双重损害。
       5、经营奶茶加盟店,成本控制上切忌缺少监管
       店长只管做促销活动,以靠平时给顾客进行打折及赠送来维持关系,缺少监控。
       比如:
       逢年过节大力做促销,客人不但享受一重优惠,还要享受二重以上至多重优惠。一个节日做下来就影响了成本上升几个百分点,这种只顾头不顾尾的做法,是不可取的。
       6、经营奶茶加盟店,成本控制上切忌严格控制低值消耗品用量
       严格控制低值消耗品用量,以为从细节上节流,殊不知节流的基础上也无形间削减了客流量。
       比如:
       1)客人来到茶饮店,夏天不凉爽却没空调;冬天却不暖和越喝越冷。
       2)店内的灯不管天气有无变化,必须是到规定的时间才能开,正餐时间,没有开的区域就把灯关了,客人还没有走完,就开始以关灯来催促客人赶快离开。
       3)餐具出现破损的现象,不及时更换,客人在使用时很容易划破嘴皮或舌头,而且客人看到坏的餐具内心也会对食品卫生产生怀疑。这些做法,实际等于是告诉了客人下次别在来这里了。
       7、经营奶茶加盟店,成本控制上切忌硬件设备设施管理不够人性化
       设备该修改完善的地方不去加紧完善,却非要扣在无关紧要的机器身上大费周章。
       比如:
       1)客人来到茶饮店,夏天不凉爽却没空调;冬天却不暖和越喝越冷。
       2)店内的设备设施舍不得花人力物力财力进行保养和维护,导致设备设施的提前报损,这种没有达到预期使用寿命,其实造成更大的浪费,而任其消耗进入当期损益。
       8、经营奶茶加盟店,成本控制上切忌经营费用过度控制
       在如今社会,如果你还觉得在宣传上花钱不值得,那你的经营理念就过时了。其实,合理经营费用的投入,可使餐厅获得更多机会,从而提高社会知名度以及使经营更上一层楼。