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奶茶加盟店如何选购原料——茶叶

来源:奶茶加盟店10大品牌喵巷奶茶  发布时间:2018-04-20

奶茶原料于奶茶加盟店而言,就像行军打仗中的粮草,其重要性可见一斑。之前喵巷加盟奶茶店小编也和大家介绍过奶茶加盟店原料该如何存储的问题,详情请看文末的推荐阅读。今天小编就来和大家简答介绍一下原料的选购问题,以茶叶为例。

奶茶加盟店原料茶叶

图1  奶茶加盟店原料茶叶

茶叶选购要从茶叶的风味与茶香上着手。喵巷奶茶加盟店小编认为,“风味”是摄入口腔的食物使人产生的各种感觉。对于奶茶原料茶叶来说,其风味可从以下两点考量:一是茶香,包括干茶本身的香气和干茶经热水浸泡后的茶汤的香气;二是茶汤的味道,茶叶里不同风味成分通过不同的组合,会形成不同的滋味。

茶叶中的不同芳香物质经由不一样的浓度组合,对人类嗅觉神经的综合作用形成一种茶叶特有的香型。而奶茶原料茶叶中的芳香物质可以为分醇、醛、酮、酸、酯、内酯、酚类及其衍生物、碳氢化合物、杂氧化合物、含硫化合物、吡嗪和含氮化合物等12类。这些芳香物质含量的变化也会对茶香形成不同的影响。其中,绿茶香气物100多种,乌龙茶、红茶的香气物质则有300多种类。